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家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒。酒药中主要含有[]A．曲霉、酵母菌等微生物B．乳酸菌、根瘤菌等细菌C．葡语文

家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有（）A．曲霉、酵母菌等微生物B．乳酸菌、根瘤菌等细菌C．葡萄糖、蛋语文

（1）松花蛋是大家喜欢的食品，但松花蛋往往带点苦涩的味道，这是因为它在制作过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），因而吃松花蛋时，要加点（填“米酒”或“食盐”或“食醋化学

燃烧后，产物是二氧化碳和水．

请根据家庭配制甜酒的操作过程，对其发酵过程进行简单分析．（1）先将米饭煮熟的目的是．（2）为什么要将煮熟的米饭冷却至30℃才加酒曲？．（3）有时在米饭中间挖一个洞的语文

一、选择题(每小题2分，共30分)1.在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是()A.密封B.加人食盐水C.0°CD.在阳光下暴晒语文

制作米酒时,为什么要在中间挖一个凹坑? 其他

家庭制作甜酒时,常往糯米中加入酒曲,加入酒曲的目的是利用其中的什么,在密封的容器中分解什么语文

在制作米酒时，将碾成粉末的酒曲与微热的糯米均匀的搅拌一起，其目的是（）A.用酒曲杀菌B.微热的糯米可以杀菌C.有利于酒曲的发酵D.将酒曲碾成粉末目的是破坏细胞结构语文

家庭制作甜酒时，加入酒曲的目的是，首先将糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成和．语文

米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，其制成米酒的质量以及时间也就不同．下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系，根据表格回答下列问题：（“-”表语文

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