腐乳蒸排骨

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腐乳蒸排骨

知识/回答

豆腐乳便是大家常说的腐乳，是一种发醇调味料，是历经二次生产加工的豆类食品。一般豆腐乳主要是由用毛霉菌发醇的。腐乳不但口感好，并且有很高的营养成分蛋白的成分和肉类食品非常，并且还带有丰富多彩的钙，在制作过程中因为霉菌的发醇，促使蛋白的消化吸收消化率十分的高。

除开蛋白，豆腐乳中的维他命成分也比较丰富，因为微生物菌种溶解了豆类食品中的植酸，因此促使黄豆中本来消化率很低的铁、锌等矿物更非常容易被身体消化吸收。如今就来给小伙伴们介绍一下豆腐乳蒸排骨的做法。最先是提前准备各种各样食物。主要材料是猪大排，调味品是麻椒、水、豆腐乳各适当。

最先对猪排骨开展清理和除去腥味儿的解决。先把猪排骨切割成段，随后用冷水清洗干净，放进盘里，添加一勺子木薯淀粉，再添加一勺生姜水。用把手猪排骨、木薯淀粉和生姜水抓拌匀称，一定要反复多搓揉几回，随后，再用冷水把猪排骨清洗干净，放到一旁预留。用筷子夹2块腐乳放到碗中。

直往碗中放一茶匙腐乳汁，把豆腐乳块磨碎与腐乳汁搅拌均匀。把调准的腐乳汁倒在刚刚解决好的猪排骨中，用力将猪排骨和腐乳汁拌匀称，一定要确保每片猪排骨都被豆腐乳匀称包囊才行。取来炒锅，添加适量的冷水，放好蒸屉，将盛满猪排骨的菜盘放到蒸屉上，盖好盖子，调至火灾蒸。

大概蒸半小时后就可以关爆火，撒上些葱段就可以起锅了。需要表明的是，最一开始清理猪排骨仅仅除掉猪排骨表层的鲜血和残渣。用吉士粉和生姜水抓板是以便除去猪排骨的油腻感，可具有除腥提鲜的功效。豆腐乳自身的香气和咸度早已充足使猪排骨进味了，因此无需再加调味品了。

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