下列各项中，利用微生物发酵获得的是（）①碘盐、食用油②醋酸、葡萄酒③酱油、酸奶④花椒、大茴香．A、①②B、②③C、③④D、①④

Question

下列各项中，利用微生物发酵获得的是（　　）
①碘盐、食用油  ②醋酸、葡萄酒  ③酱油、酸奶  ④花椒、大茴香．

A、①②

B、②③

C、③④

D、①④

Answer 1

考点：
发酵技术在食品制作中的作用
专题：

分析：
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酱要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，都属于发酵技术．

①碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，二者不是发酵食品；②醋是由醋酸杆菌发酵而成；葡萄酒是酵母菌在无氧的条件下发酵而成；③制酱油要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，都属于发酵技术；④花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品．故利用微生物发酵获得的是②③．故选：B．
点评：
注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．