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厨师在炒菜时，又加酒又加醋，使菜变得味香可口，其原因是（）A．有酸类物质生成B．有醛类物质C．有醇类物质生成D．有酯类物质生成
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厨师在炒菜时，又加酒又加醋，使菜变得味香可口，其原因是（ ）
A．有酸类物质生成
B．有醛类物质
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
A．有酸类物质生成
B．有醛类物质
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
▼优质解答
答案和解析
酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些酒和食醋可使菜变得味香可口，所以D正确．
故选D．
故选D．
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