下对相关叙注正确的是（）A.醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B.酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精C.泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件D.制作腐乳是利用毛霉
下对相关叙注正确的是（ ）
A. 醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精
C. 泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件
D. 制作腐乳是利用毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解
B、酵母菌的酒精发酵需要无氧条件，B错误；
C、参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧菌，因此泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件，C正确；
D、制作腐乳是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶对蛋白质等进行分解，D错误．
故选：C．
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