下列有关发酵食品制作的相关问题，错误的是（）A.制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约13的空间B.制作果醋时，主要利用的是酵母菌的有氧呼吸C.制作泡菜时，将盐水煮沸的目
下列有关发酵食品制作的相关问题，错误的是（ ）
A. 制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约
的空间1 3
B. 制作果醋时，主要利用的是酵母菌的有氧呼吸
C. 制作泡菜时，将盐水煮沸的目的是消灭杂菌
D. 腐乳制成后，在表面有一层致密的皮是微生物的菌丝
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B、果醋制作的原理的醋酸菌发酵产生醋酸；醋酸菌是好氧菌，呼吸方式是有氧呼吸，B错误；
C、制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭杂菌，C正确；
D、腐乳制成后在表面有一层致密的皮，实质是毛霉的匍匐菌丝，对人体无害，D正确．
故选：B．
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