乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶．①制作原理：茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红．②

Question

乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶．①制作原理：茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红． ②制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥．最关键的便是做青阶段，将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用．叶缘细胞被破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色，叶片中央部分叶色由暗绿转变为黄绿，即出现“绿叶红镶边”．请结合你所学生物学知识，回答下列问题：
（1）茶多酚最可能存在于植物细胞的___（填细胞结构）中，茶多酚氧化酶存在于细胞质基质，细胞擦伤有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触．
（2）在做青时，需将温度控制在30～40℃范围内，其原理是___，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化．
（3）在炒青过程中，是迅速将温度提高到70℃左右，目的是___，从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致___（填“全部”或“部分”）叶绿素的破坏．
（4）某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，为探究茶多酚氧化酶的最适温度设计了如下实验方案：
①取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成6组，每组叶片数目相同；
②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；
③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；
④观察并统计茶叶变成红色比例．
该实验小组设置的各个实验组之间互为___实验．该实验小组在保温l小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异．经讨论分析，其实验失败的原因可能是：___．

Answer 1

（1）植物细胞中有机酸和生物碱及其他色素分子等均存在于液泡中，酶一般存在于细胞质基质中，因为细胞质基质是代谢的主要场所，所以茶多酚氧化酶应最可能存在于细胞质基质中（2）茶多酚氧化酶在30～40℃温度范围内活...