嫩肉粉别称软肉晶，其关键功效取决于运用胰蛋白酶对肉中的鱼胶原蛋白和胶原蛋白粉开展一部分水解反应，使肉类食品产品口味做到嫩而不韧、味美鲜香的实际效果。它事实上是将蛋白在人体内的水解作用提早开展，提升蛋白转换率及使用率，提升了营养成分。另外，不造成一切臭味，并能提升肉类食品的色香味
