早教吧作业答案频道 -->生物-->
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，对酶的影响因素而言，下列使用方法中最佳的是（ ）A. 炒肉的过程中加入B. 肉炒熟后起锅前加入C. 先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D. 室温
题目详情
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，对酶的影响因素而言，下列使用方法中最佳的是（ ）
A. 炒肉的过程中加入
B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
A. 炒肉的过程中加入
B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D. 室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
▼优质解答
答案和解析
A、炒肉的过程中温度高，此时加入酶会使酶变性失活，A错误；
B、肉炒熟后起锅前温度较高，此时加入酶也会使酶变性失活，B错误；
C、用沸水溶解后，酶会变性失活，C错误；
D、酶的活性易受温度影响，高温会使酶变性失活，因此最佳的使用方法应该是在室温下将嫩肉粉与肉片混匀，放置一段时间后再炒熟，D正确．
故选：D．
B、肉炒熟后起锅前温度较高，此时加入酶也会使酶变性失活，B错误；
C、用沸水溶解后，酶会变性失活，C错误；
D、酶的活性易受温度影响，高温会使酶变性失活，因此最佳的使用方法应该是在室温下将嫩肉粉与肉片混匀，放置一段时间后再炒熟，D正确．
故选：D．
看了 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的...的网友还看了以下：
()多用于电影拷贝片、幻灯片,可用于翻拍黑白照片或图表。A.红外片B.全色片C.色盲片D.分色片 2020-05-31 …
不属于视听型文献。A.唱片B.影碟C.幻灯片D.数据库 2020-05-31 …
小红有80张画片,小影有60张画片,要使小红的画片是小影的4倍,小影要给小红多少张画片 2020-06-02 …
下列哪些片剂可不做崩解时限检查()A.植入片B.咀嚼片C.舌下片D.控释片E.口含片 2020-06-07 …
有关Powerpoint,下列说法错误的是（）.A:允许插入在其他图形程序中创建的图片B:为了将某 2020-06-16 …
夏日晴天中午，小美走进电影院观看电影，刚走进电影院时眼球内瞳孔和影响分别是（）A．瞳孔放大，减少光 2020-07-02 …
截止到2016年3月3日，周星驰导演的《美人鱼》票房已突破32亿元大关，创华语影片新记录，进入国产 2020-07-15 …
如图为原电池装置示意图，（1）将铝片和铜片用导线相连，一组插入浓硝酸中，一组插入烧碱溶液中，分别形 2020-07-29 …
某校举办了一次“写中华之荣耀，书民族之正气”的影视巡演活动。下面是入选的影片，请你结合这些影视资料， 2020-12-07 …
有一种感光胶片叫作红外线胶片，它对可见光不敏感，只有红外线能使它感光．这种胶片可以用普通相机进行红外 2020-12-13 …