早教吧作业答案频道 -->语文-->
近日食品添加剂事件让人没有安全感，嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，能让肉嫩而不韧，下列使用方法中最佳的是（）A.肉片炒前与之混匀，放置一段时间，炒熟B.肉炒熟
题目详情
近日食品添加剂事件让人没有安全感，嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，能让肉嫩而不韧，下列使用方法中最佳的是（ ）
A. 肉片炒前与之混匀，放置一段时间，炒熟
B. 肉炒熟后起锅前加入
C. 先用开水溶解后与肉片混匀，炒熟
D. 炒肉的过程中加入
▼优质解答
答案和解析
A、酶的活性易受温度影响，高温会使酶变性失活，因此最佳的使用方法应该是在室温下将嫩肉粉与肉片混匀，让蛋白酶促进蛋白质水解反应一段时间后，再炒熟，A正确；
B、肉炒熟后起锅前温度较高，此时加入酶也会使酶变性失活，B错误；
C、用开水溶解后，酶会变性失活，C错误；
D、炒肉的过程中温度高，此时加入酶会使酶变性失活，D错误．
故选：A．
B、肉炒熟后起锅前温度较高，此时加入酶也会使酶变性失活，B错误；
C、用开水溶解后，酶会变性失活，C错误；
D、炒肉的过程中温度高，此时加入酶会使酶变性失活，D错误．
故选：A．
看了 近日食品添加剂事件让人没有安...的网友还看了以下：
焦亚硫酸钠在食品漂白过成中须加热吗? 2020-05-17 …
早发白帝成中千里江陵一日还说明什么,后面这一句什么也说明了这一点 2020-05-23 …
3，5-二甲氧基苯酚是重要的有机合成中间体，可用于天然物质白柠檬素的合成．一种以间苯三酚为原料的合成 2020-10-29 …
英语翻译Whereamazinghappens怎么理解?有人说成“见证奇之地”“奇迹发生之地”.中间 2020-10-30 …
德国学者弗兰克在《白银资本》中记载：在1500年到1800年的三百年间。中国成了全世界白银的“秘窖” 2020-11-11 …
从DNA到蛋白质合成,可能的途径有1、由ＤＮＡ为模板,直接合成蛋白２、由DNA合成中间产物,再由中间 2020-12-14 …
基因控制蛋白质合成过程有形成中间产物RNA，现分别用β-珠蛋白基因、卵清蛋白基因和丙酮酸激酶（与细胞 2020-12-27 …
跪求20吨白菜堆放方法.1.存放的时间是冬天,.摆的太开容易冻坏.2.全部堆放在一起.中间的白菜会捂 2020-12-30 …
1.足球是用黑白两颜色的皮块缝制而成,黑色皮块是正五边形,白色皮块是正六饿个边形,若一球共有黑白皮块 2021-01-12 …
一块正方体白糖,放在一杯水中,1分钟溶解完.同样的一块白糖沿中心线剖开,成为形状相同的两小块糖,放在 2021-01-14 …