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如何自制酵母

场景/问题/来源

酵母,如何制作,制作方法,注意事项

庸人自扰梦问：2020-05-08 10:46:54

知识/回答

如何自制酵母啊？

庸人自扰梦问：2015-05-08 10:46:54关键词：酵母如何制作制作方法注意事项

我要回答

平时嘴就比较馋，特别喜欢吃东西。前两天朋友买来的小馒头就让我念念不忘，想来自己制作，只是需要用到酵母发酵，那如何自制酵母啊？

BT知识网小编解答：

建议在氧气不是很充足的地方进行培育，酵母属于菌类，呈碱性，有助于增加人体对氨基酸的吸收。因此在使用自制酵母的时候需要多加注意，在使用完之后尽量将盖子合起来，避免空气的进入、酵母对于面团的发酵很有作用，经过酵母发酵之后的面团制作出来的食物美味可口，而且制作方法也简单操作。可以定期食用一些这类食品，一是换换口味，而是促进糖分氨基酸的消化吸收。

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1、泡打粉可以和酵母一起用嘛？

我们建议尽量不要一起使用泡打粉它是一种化学起泡剂，它的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，还有一些加了明矾的泡打粉很容易会引起老年痴呆还有骨质疏松或者是心血管疾病，对人体都是有害的，而酵母粉它是一种天然的微生物含有丰富的蛋白质和微量元素，泡打粉和酵母能够一起用，同时使用的时候面团很容易蓬松，但是也很容易会导致面团发黄，所以建议还是不要一起用。

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2、用酵母发面还用的着放碱吗？

你好，酵母只是起到发面的作用，而碱，起到一个调味的作用。碱和酵母发面是没有直接的关系的，因为碱不能够起到发面的作用。但是，很多地方的人，尤其是北方的人，在蒸馒头的时候，喜欢往里面放碱。那是因为，放碱以后，蒸出来的馒头不但含有一丝丝咸味，而且还十分的香醇。另外一点就是，碱和酵母并不是相冲的，这两者都是属于蒸馒头的料理，所以放不放碱是在于您根据个人口味来决定的。

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