早教吧作业答案频道 -->语文-->
高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而在米酒制作中,要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌.回答下列问题:(1)为了解发酵液中酵母菌的数量,可采用法接种.若将1mL发酵液稀
题目详情
高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而在米酒制作中,要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌.回答下列问题:
(1)为了解发酵液中酵母菌的数量,可采用___法接种.若将1mL发酵液稀释105倍,在三个平板上分别接入0.2mL稀释液,经适当培养后,三个平板上的菌落数分别为33、38、37,则1mL发酵液中有___个酵母菌.
(2)若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验,应先进行___(填“果酒”或“果醋”)发酵.用___检测酒精,在酸性条件下呈现灰绿色.
(3)耐酒精能力实验:实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具,测定三种品系酵母菌(分别标记为Y1、Y2、Y3)对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力.补充实验思路.
第一步:___.
第二步:使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体,记录产气量,比较三种品系酵母菌耐酒精能力.
(4)发酵性能测定:将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后,称重发酵瓶.称前拧松瓶盖,轻轻摇晃瓶子.随着发酵时间的延续,瓶重逐渐减轻.测定结果如图所示.
①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的___的量.
②据图分析,Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种,理由是___.

(1)为了解发酵液中酵母菌的数量,可采用___法接种.若将1mL发酵液稀释105倍,在三个平板上分别接入0.2mL稀释液,经适当培养后,三个平板上的菌落数分别为33、38、37,则1mL发酵液中有___个酵母菌.
(2)若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验,应先进行___(填“果酒”或“果醋”)发酵.用___检测酒精,在酸性条件下呈现灰绿色.
(3)耐酒精能力实验:实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具,测定三种品系酵母菌(分别标记为Y1、Y2、Y3)对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力.补充实验思路.
第一步:___.
第二步:使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体,记录产气量,比较三种品系酵母菌耐酒精能力.
(4)发酵性能测定:将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后,称重发酵瓶.称前拧松瓶盖,轻轻摇晃瓶子.随着发酵时间的延续,瓶重逐渐减轻.测定结果如图所示.
①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的___的量.
②据图分析,Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种,理由是___.
▼优质解答
答案和解析
(1)接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法,其中稀释涂布平板法可用于计数微生物;若将1mL发酵液稀释105倍,在三个平板上分别接入0.2mL稀释液,经适当培养后,三个平板上的菌落数分别为33、38、37,则1mL发酵液中有
×
×105=1.8×107个酵母菌.
(2)进行果酒、果醋发酵实验时,应先进行果酒发酵.酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测,颜色由橙色变成灰绿色.
(3)要测定三种品系酵母菌(分别标记为Y1、Y2、Y3)对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力,自变量是酒精浓度,因此可设计以下实验:
第一步:将等量的三种品系酵母菌分别接种在酒精浓度为6%、8%、10%、12%的液体培养基中.
第二步:使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体,记录产气量,比较三种品系酵母菌耐酒精能力.
(4)①酵母菌细胞呼吸过程中会释放二氧化碳,因此瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的CO2的量.
②Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种,理由是Y1菌在1-4天(前期/初期)的失重量(产生CO2的量/发酵速率/发酵能力)大于Y3(Y3前期发酵能力不如Y1).
故答案为:
(1)稀释涂布平板 1.8×107
(2)果酒 重铬酸钾
(3)将等量的三种品系酵母菌分别接种在酒精浓度为6%、8%、10%、12%的液体培养基中
(4)①CO2
②Y1菌在1-4天(前期/初期)的失重量(产生CO2的量/发酵速率/发酵能力)大于Y3(Y3前期发酵能力不如Y1)
| 33+38+37 |
| 3 |
| 1 |
| 0.2 |
(2)进行果酒、果醋发酵实验时,应先进行果酒发酵.酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测,颜色由橙色变成灰绿色.
(3)要测定三种品系酵母菌(分别标记为Y1、Y2、Y3)对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力,自变量是酒精浓度,因此可设计以下实验:
第一步:将等量的三种品系酵母菌分别接种在酒精浓度为6%、8%、10%、12%的液体培养基中.
第二步:使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体,记录产气量,比较三种品系酵母菌耐酒精能力.
(4)①酵母菌细胞呼吸过程中会释放二氧化碳,因此瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的CO2的量.
②Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种,理由是Y1菌在1-4天(前期/初期)的失重量(产生CO2的量/发酵速率/发酵能力)大于Y3(Y3前期发酵能力不如Y1).
故答案为:
(1)稀释涂布平板 1.8×107
(2)果酒 重铬酸钾
(3)将等量的三种品系酵母菌分别接种在酒精浓度为6%、8%、10%、12%的液体培养基中
(4)①CO2
②Y1菌在1-4天(前期/初期)的失重量(产生CO2的量/发酵速率/发酵能力)大于Y3(Y3前期发酵能力不如Y1)
看了 高浓度酒精会抑制酵母菌活性,...的网友还看了以下:
10yue12日化学没懂:5,向1mol酒石酸HOOC-(CHOH)2-COOH中加入1mol·L 2020-04-26 …
Cl-浓度与50mL1mol•L-1MgCl2溶液中的Cl-浓度相等的是()A.75mL1mol• 2020-05-13 …
下列溶液中Cl-浓度与50mL1mol•L-1AlCl3溶液中Cl-浓度相等的是()A.150mL 2020-05-13 …
现有下列溶液:①20 mL 0.1mol/L H2 SO4 溶液;②40mL0.1mol/L CH 2020-05-16 …
常温下,向20mL 0.1mol/L酒石酸(用H2T表示)溶液中逐滴滴加等物质的量浓度的NaOH溶 2020-05-17 …
300m l 某浓度的NaOH溶液中含有60克溶质,现欲配置1m o l/LNaOH溶液,应取原溶 2020-06-27 …
某l近来感觉时常口渴地尿,疲乏无力,且体重下降,医生怀疑他得了糖尿病.现有该病l的尿液样品,请你利 2020-07-16 …
已知H2A为二元弱酸,有下列四种溶液:①0.01mol·L-1的H2A溶液②0.01mol·L-1 2020-07-25 …
室温下有下列四种溶液:①0.1mol•L-1氨水②0.1mol•L-1NH4Cl溶液③含有0.1mo 2021-02-01 …
比较下列溶液的pH值(填>、<、=)(1)0.1mol•L-1NH4Cl溶液0.01mol•L-1N 2021-02-01 …