餐饮成本核算题目解答,会的进来.悬赏100分.一共6题!不会的就不用浪费口水留言了.１.已知：干肉皮1千克,经过油发涨发为5千克,耗油200克（8.6元/千克）,干肉皮5元/千克,求每50克油发肉皮的成

Question

餐饮成本核算题目解答,会的进来.悬赏100分.
一共6题!不会的就不用浪费口水留言了.
１.已知：干肉皮1千克,经过油发涨发为5千克,耗油200克（8.6元/千克）,干肉皮5元/千克,求每50克油发肉皮的成本?２.已知：鲤鱼一条重1千克（6.84元/千克）,下脚料作价0.2元,全鱼经炸熟为0.7千克,耗油100克（6.8元/千克）,求：熟鱼每百克的成本?３.已知：活鸡一只重2.25千克,8元/千克,经过加工得鸡脯肉0.4千克,鸡腿0.5千克（11元/千克）,鸡翅0.3千克（10.5元/千克）,鸡架0.5千克（5元/千克）,鸡脯肉经煮熟损耗30%.求：熟鸡脯肉每50克的成本?４.已知：购进出骨猪肉126公斤,分档后损耗1%,肉皮、纯精肉、一般精肉、肥膘的净料率分别为11%、23%、54%、11%.求：分档后肉皮、纯精肉、一般精肉、肥膘各占多少公斤?５.已知：购进牛腿75斤,购进价5元/斤,剔除骨头16斤（不作价）,杂物1.5斤,求：净腿肉每250克的成本?６.已知：“葱烧海参”每盘用水发海参0.6公斤,海参的净料率为500%,求,做25盘葱烧海参需要用干海参多少公斤?

Answer 1

1.50g的油发肉皮需要干肉皮10g,油2g,所以成本是8.6*0.002+5*0.05=0.0172+0.25=0.2672元2.活鲫鱼的成本是6.84元,油的成本是6.8*0.1=0.68元,所以成本是（6.84+0.68-0.2）/0.7=10.46元3.活鸡成本是2.25*8=18元,0.5*11+0...