植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（）A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸

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植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（　　）

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏
B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离
C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发
D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来

▼优质解答

答案和解析

A．油脂不溶于水，故A错误；
B．油脂易溶于有机溶剂，然后利用沸点不同进行蒸馏分离，故B正确；
C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，故C错误；
D．隔绝空气加热，会使油脂分解变质，故D错误．
故选B．

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