下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．油脂都不能使溴水褪色C．油脂没有固定的熔沸点D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，可发生水解

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下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）

A．油脂属于酯类
B．油脂都不能使溴水褪色
C．油脂没有固定的熔沸点
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，可发生水解

▼优质解答

答案和解析

A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯类，故A正确；
B、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故B错误；
C、油脂是油与脂肪的总称，属于混合物，没有固定的熔沸点，故C正确；
D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酸性条件下可发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下发生皂化反应，故D正确；
故选B．

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