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关于蛋白质豆腐下列哪种作用不属于蛋白质变性的是( )A.制作豆腐 B.制作干酪 C.淀粉水解 D.酒精消毒杀菌那A为什么不选呢?制作豆腐不是属于胶体的聚沉吗?肽键蛋白是蛋白质哪级结
题目详情
关于蛋白质豆腐
下列哪种作用不属于蛋白质变性的是( )
A.制作豆腐 B.制作干酪 C.淀粉水解 D.酒精消毒杀菌
那A为什么不选呢?
制作豆腐不是属于胶体的聚沉吗?
肽键蛋白是蛋白质哪级结构中的主键( )
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构
why
制作豆腐应该是把豆浆加热后再用卤水点的
所以这样看来得话
其实加热的过程就是蛋白质的变性
而第二个答案我认为是A
因为二级结构主要存在的是氢键
下列哪种作用不属于蛋白质变性的是( )
A.制作豆腐 B.制作干酪 C.淀粉水解 D.酒精消毒杀菌
那A为什么不选呢?
制作豆腐不是属于胶体的聚沉吗?
肽键蛋白是蛋白质哪级结构中的主键( )
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构
why
制作豆腐应该是把豆浆加热后再用卤水点的
所以这样看来得话
其实加热的过程就是蛋白质的变性
而第二个答案我认为是A
因为二级结构主要存在的是氢键
▼优质解答
答案和解析
C
A中制作豆腐,俗称卤水点豆腐,是利用重金属使蛋白质变性;在《白毛女》中,杨白劳就是喝卤水自杀的
B
一级结构为组成蛋白质分子的氨基酸残基排列顺序
二级结构是肽链在空间的优势构象和所呈现的形状.主要靠不同肽链之间肽键中的C……H之间的氢键构成
三级结构作用力为副键 形成包括:二硫键、氢键、正负离子之间的吸引力(离子键)、疏水基团间的亲和力(疏水键)
四级结构是指多条肽链(三级结构)聚合而形成特定构象的分子,作用力主要为静电吸引
A中制作豆腐,俗称卤水点豆腐,是利用重金属使蛋白质变性;在《白毛女》中,杨白劳就是喝卤水自杀的
B
一级结构为组成蛋白质分子的氨基酸残基排列顺序
二级结构是肽链在空间的优势构象和所呈现的形状.主要靠不同肽链之间肽键中的C……H之间的氢键构成
三级结构作用力为副键 形成包括:二硫键、氢键、正负离子之间的吸引力(离子键)、疏水基团间的亲和力(疏水键)
四级结构是指多条肽链(三级结构)聚合而形成特定构象的分子,作用力主要为静电吸引
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