某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A.用盐腌制时，加盐量太少B.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C.制作卤汤时，料酒加的量较多D.

Question

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（　　）

A. 用盐腌制时，加盐量太少

B. 用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C. 制作卤汤时，料酒加的量较多

D. 装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

Answer 1

A、用盐腌制时，注意盐都用量．盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质，A正确；
B、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，容易导致杂菌污染，可能导致豆腐腐败变质，B正确；
C、酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，影响腐乳的风味；酒精含量过低，容易导致杂菌污染，C错误；
D、装瓶后，没有用胶条将瓶口密封，容易导致杂菌污染，可能导致豆腐腐败变质，D正确．
故选：C．