回答下列有关生物技术实践的问题：（1）家庭利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品时，无需进行严格的灭菌操作，但一般都不会因为杂菌污染而造成发酵失败，分析其共

Question

回答下列有关生物技术实践的问题：

（1）家庭利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品时，无需进行严格的灭菌操作，但一般都不会因为杂菌污染而造成发酵失败，分析其共同的原因可能是：
①___．②___．
（2）一生物兴趣小组欲测定某菜园土壤中细苗数量，在测定过程中，他选用10¹、10²和10³倍的样品知稀释淮分别进行平析培养，若各项操作均正确，结果发现各平板上的菌落数都大于300个，请分析出现这种现象的原因并提出改进措施：___．
另一生物兴趣小组欲获得耐高温的产脂肪酶细菌，从一温泉底部附近获取泥样，经过一系列的筛选工作获得了耐高温的高产脂肪酶菌株，接种后，将平板置于一定高温条件下培养适当时间，观察平板上长出的菌落，筛选出周围有___的菌落即为耐高温的产脂肪酶菌株，若培养本上长出A、B两菌落（六图所示），对优先选择___（填字母）菌株．
（3）从获得月季单倍体植株，需对月季进行花药离体培养，培养花药产生花粉植株一般 有两条途径，一种是花粉通过___阶段发育为植株，另一种是花粉在诱导培养基上先形成___，再将其诱导分化成植株，这两条途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中___．
（4）血红蛋白的提取和分离操作过程中，首先要进行的是样品处理，包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放和分离血红蛋白溶液三个步骤，经样品处理后，需要对得到的血红蛋白溶液进行透析，目的是除去___杂质或用于更新样品的缓冲液，透析完成后，用___ 法对样品进行分离．

Answer 1

（1）家庭利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品时用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、霉菌、乳酸菌，果酒制作的酵母菌深度发酵时溶液呈酸性且无氧条件，抑制了好氧、需要中性或碱性PH的微生物的生长繁殖；果醋产生的醋酸菌是好氧微生物，发酵过程中的环境是酸性、有氧，抑制了厌氧、需要中性或碱性PH的微生物的生长繁殖；腐乳制作的菌种是毛霉，发酵条件是酸性、有氧，抑制了厌氧、需要中性或碱性PH的微生物的生长繁殖；泡菜制作的乳酸菌是厌氧微生物，深度发酵时的环境是溶液呈酸性且无氧条件，抑制了好氧、需要中性或碱性PH的微生物的生长繁殖．
（2）用稀释涂布平板法接种时，如果用10¹、10²和10³倍的样品知稀释淮分别进行平析培养，结果发现各平板上的菌落数都大于300个，若各项操作均正确，最可能的原因是稀释的倍数过小，涂布平板的菌液浓度过大，应该再继续进行梯度稀释．
在高温条件下，耐高温的产脂肪酶的细菌可以利用培养基中的脂肪，因此如果从一温泉底部附近获取泥样，经过一系列的筛选工作获得了耐高温的高产脂肪酶菌株，接种后，将平板置于一定高温条件下培养适当时间，观察平板上长出的菌落，筛选出周围有透明圈的菌落即为耐高温的产脂肪酶菌株；分析题图可知，A、B菌落相比，B菌落透明圈大，因此B菌落产脂肪酶多或者是脂肪酶活性强，是优先选择的菌株．
（3）对月季进行花药离体培养，培养花药产生花粉植株一般 有两条途径，一种是花粉通过胚状体阶段发育成植株，另一条途径是先脱分化形成愈伤组织，愈伤组织在分化出从芽、诱导生根发育成单倍体植株，两种途径不同，主要取决于培养基中激素的种类和浓度配比．
（4）血红蛋白的提取和分离操作过程中，透性是将血红蛋白溶液装入透析袋中，透析袋放在缓冲溶液中，小分子杂质进入缓冲溶液中，大分子血红蛋白则留在袋内；透析完成后，将血红蛋白溶液通过凝胶色谱法分离，由于分子量较大的杂质在通过凝胶柱时路程短，最先被洗脱出来，因此可以除去分子量大的杂质．
故答案为：
（1）对PH的耐受性不同   对氧气的需求不同
（2）稀释的倍数过小，涂布平板的菌液浓度过大；应该再继续进行梯度稀释   透明圈   B  
（3）胚状体   愈伤组织   植物激素的种类和比例
（4）分子量小   凝胶色谱法