早教吧 育儿知识 作业答案 考试题库 百科 知识分享

下列有关泡菜发酵过程的叙述,正确的是()A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经

题目详情

下列有关泡菜发酵过程的叙述,正确的是(  )

A. 发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高

B. 发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用

C. 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶

D. 发酵过程中要经常补充水槽中的水

▼优质解答
答案和解析
A、随发酵进行,亚硝酸盐含量先逐渐增加,后又逐渐降低,A错误;
B、发酵过程中发挥主要作用的是乳酸菌,此外泡菜制作过程中酵母菌也发挥了发酵作用,B错误;
C、发酵过程中乳酸菌不分解蛋白质和果胶,因而能保持蔬菜脆嫩而不软化,C错误;
D、经常补充水槽中的水,目的是保持坛内的无氧状态,D正确.
故选:D.
看了下列有关泡菜发酵过程的叙述,正...的网友还看了以下:

下面与发酵工程有关的叙述中,不正确的是()A.发酵罐中必须通入无菌空气B.不经处理排放的废弃培养液  2020-04-27 …

发酵工程米酒是发酵工程产物吗我们日常生活用的产品中,不属于发酵工程产品的是()A农民自酿的米酒B绝  2020-04-27 …

用酵母菌酿酒的主要阶段为:加料→接种→通气培养→密封培养.从接种后到发酵完的过程中,酵母菌种群数量  2020-05-17 …

生物暑假作业不会,生物专家帮帮忙玉米秸秆经过处理水解形成糖液,糖液发经过酵形成酒精.1、在上述的发  2020-07-30 …

绍兴是中国著名的“酒乡”.绍兴黄酒,为世界三大古酒之一,多次获得国际金奖.绍兴黄酒是一门综合性的发酵  2020-11-24 …

绍兴是中国著名的“酒乡”,绍兴黄酒,为世界三大古酒之一,多次获得国际金奖.绍兴黄酒是一门综合性的发酵  2020-11-24 …

下列有关发酵工程的叙述中,正确的是()A.发酵工程采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品B  2020-11-27 …

发酵工程的正确操作过程是()①发酵②培养基的配制③灭菌④产品的分离与提纯⑤菌种的选育⑥扩大培养和接种  2021-01-02 …

下列关于发酵工程的叙述,正确的是A.谷氨酸发酵时不断通入无菌空气可促进乳酸或琥珀酸的积累B.从自然界  2021-01-02 …

发酵工程的正确顺序应是①菌种选育②发酵过程③灭菌④扩大培养和接种⑤培养基的配制⑥分离提纯A.①③④②  2021-01-02 …