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当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇直接变为()A、醋酸B、乙醛C、乙酸D、乙烯

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当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇直接变为(  )
A、醋酸 B、乙醛 C、乙酸 D、乙烯
▼优质解答
答案和解析

考点:
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题:

分析:
醋酸菌属于需氧型生物,当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成醋酸,可以表示为:C6H12O6+2O2酶2CH3COOH+2CO2+H2O;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变成乙醛,再将乙醛变成醋酸,相关反应式为:C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量.

根据题意可知,当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇直接变为乙醛.故选:B.
点评:
本题考查了果醋制作的相关知识,要求考生能够识记果醋的制作原理;区分氧气和糖原充足和缺少糖源时的两种不同的物质转变;识记缺少糖源时乙醇直接变成乙醛.
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