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当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为（）A、醋酸B、乙醛C、乙酸D、乙烯
题目详情
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为（ ）
| A、醋酸 | B、乙醛 | C、乙酸 | D、乙烯 |
▼优质解答
答案和解析
考点：
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：
分析：
醋酸菌属于需氧型生物，当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成醋酸，可以表示为：C6H12O6+2O2酶2CH3COOH+2CO2+H2O；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，相关反应式为：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量．
根据题意可知，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为乙醛．故选：B．
点评：
本题考查了果醋制作的相关知识，要求考生能够识记果醋的制作原理；区分氧气和糖原充足和缺少糖源时的两种不同的物质转变；识记缺少糖源时乙醇直接变成乙醛．
考点：
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：
分析：
醋酸菌属于需氧型生物，当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成醋酸，可以表示为：C6H12O6+2O2酶2CH3COOH+2CO2+H2O；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，相关反应式为：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量．
根据题意可知，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为乙醛．故选：B．
点评：
本题考查了果醋制作的相关知识，要求考生能够识记果醋的制作原理；区分氧气和糖原充足和缺少糖源时的两种不同的物质转变；识记缺少糖源时乙醇直接变成乙醛．
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