酵母菌与醋酸菌是传统发酵技术的常用菌种，试完成下列问题：（1）醋酸菌是（真核、原核）生物，其异化作用类型，生殖类型．（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇最终变成，其

Question

酵母菌与醋酸菌是传统发酵技术的常用菌种，试完成下列问题：
（1）醋酸菌是___（真核、原核）生物，其异化作用类型___，生殖类型___．
（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇最终变成___，其反应式为___
（3）酵母菌的异化作用类型___，主要生殖方式是___，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，其反应式是___．
（4）．亚硝酸盐含量的测定原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生___反应后，与___结合形成玫瑰红色染料．

Answer 1

（1）醋酸菌是原核生物，其异化作用类型需氧型，生殖类型是二分裂．
（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇最终变成醋酸，其反应式为C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O+能量．
（3）酵母菌的异化作用类型兼性厌氧型，主要生殖方式是出芽，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，其反应式是C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（4）亚硝酸盐含量的测定原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．
故答案为：
（1）原核    需氧型       二分裂
（2）醋酸     C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O+能量
（3）兼性厌氧型      出芽     C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（4）重氮化       N-1-萘基乙二胺盐酸盐