糖蛋白表面的糖是还原糖吗

Question

糖蛋白表面的糖是还原糖吗

Answer 1

不是,糖蛋白表面的糖叫寡糖,寡糖链通常指由2～10个单糖基借糖苷键连成的聚合体.糖蛋白的寡糖链多有分枝.由于单糖的端基碳(异头碳)原子有α、β两种构型,而且单糖分子中存在多个可形成糖苷键的羟基,因此,糖链结构的多样性超过多核苷酸及肽链.它不是一种,而是一类,有的有还原性,有的没有还原性.
寡糖是一种附着于细胞蛋白之上又植根于蛋白之间的细胞结构组织,在糖链结构中可以贮存足够的识别信息,从而在分子识别及细胞识别中起决定性作用.糖蛋白参与的生理功能包括凝血、免疫、分泌、内吞、物质转运、信息传递、神经传导、生长及分化的调节、细胞迁移、细胞归巢、创伤修复及再生等.糖蛋白的糖链还参与维持其肽链处于有生物活性的天然构象及稳定肽链结构,并赋予整个糖蛋白分子以特定的理化性质（如润滑性、粘弹性、抗热失活、抗蛋白酶水解及抗冻性等）.