什么是非还原性糖?为什么果糖是非还原性糖?不是有羰基么?

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什么是非还原性糖?
为什么果糖是非还原性糖?不是有羰基么?

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答案和解析

非还原糖是相对于还原糖而言的,即难以表现出还原性,而此处所说的还原性集中表现于醛基,羰基还原性较弱.高中阶段非还原糖有多糖（淀粉、纤维素等,因为多糖的还原链末端反应性极差）、蔗糖（由果糖和葡萄糖脱水后无强还原性的基团）,是否为还原糖可用斐林试剂或托伦斯试剂检验.
果糖是还原糖,即使不含有醛基,但是果糖在水溶液中发生异构现象,之后会生成醛基.

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