食品包装中常常涉及到化学知识的运用：（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，防止食品发生缓慢

Question

食品包装中常常涉及到化学知识的运用：
（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，防止食品发生缓慢______而变质．
（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口．真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
【提出问题】充入食品包装袋中的气体是什么？
【猜想假设】①可能是氮气②可能是______③可能是二氧化碳和氮气的混合气体．
【实验验证】

实验步骤	实验现象	实验结论
将包装袋中的所充气体通入澄清石灰水	石灰水不浑浊	该气体是______

Answer 1

（1）食品保鲜常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
（2）充气包装是现代常用的食品包装方式，是为了防止膨化食品在运输、储存时发生挤压或变质；故充气包装除了能保鲜外，还能防止食品在运输、储存时发生挤压，所充入的气体首先应具备：无毒、不与食物反应，其次从经济角度尽量选廉价易获得的气体，充入食品包装袋中的气体可能是氮气、二氧化碳等．
故结合题意，可猜想充入食品包装袋中的气体可能是氮气，可能是二氧化碳，或可能是两者的混合气体．
二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，将包装袋中的所充气体通入澄清石灰水，石灰水不浑浊，说明该气体不是二氧化碳，该气体是氮气．
故答案为：（1）氧化；（2）②二氧化碳；氮气．