萌发的种子中含有α、β两种淀粉酶，已知β淀粉酶不耐热（70℃时即失活），α淀粉酶耐热，两种酶在NaOH溶液中均失活．某实验小组设计了如下实验测定萌发种子中淀粉酶的活性．请回答下

Question

萌发的种子中含有α、β两种淀粉酶，已知β淀粉酶不耐热（70℃时即失活），α淀粉酶耐热，两种酶在NaOH溶液中均失活．某实验小组设计了如下实验测定萌发种子中淀粉酶的活性．请回答下列问题．

步骤	操作项目	A组			B组
		A1	A2	A3	B1	B2	B3
1	淀粉酶溶液/ml	1	1	1	0	0	0
2	水溶加热	置于70℃水浴15min，冷却
3	淀粉酶溶液/ml	0	0	0	1	1	1
4	NaOH溶液/ml	4	0	0	4	0	0
5	1%淀粉溶液/ml	2	2	2	2	2	2
6	保温	在40℃恒温水浴中准确保温5min
7	检测	利用某些化学试剂所发生的褪色反应进行检测

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成___（填二糖），酶与无机催化剂相比，催化效率具有高效性的原因是___．
（2）分析实验表格可知：A组测定的是___（填“α”或“β”）淀粉酶的活性．
（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是___，在第7步中的化学试剂可选用___．

Answer 1

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成麦芽糖；酶与无机催化剂相比，催化效率具有高效性的原因是酶降低活化能的作用更显著．
（2）A组在步骤2中装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却，这样导致β-淀粉酶失活，因此该实验的目的是探究小麦种子中α淀粉酶的催化效率．
（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是使酶失活，使A1和B1组作为对照组，斐林试剂可在水浴加热的条件下鉴定还原糖的存在，所以步骤7可以用2mL斐林试剂，并用60℃水浴加热2min后，观察试管内颜色变化．
故答案为：
（1）麦芽糖    酶降低活化能的作用更显著
（2）α
（3）使酶失活，使A1和B1组作为对照组    斐林试剂