蒲菜炒肉是山东济南非常有名的一道地方菜．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，再加入产自大明湖的蒲菜，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确

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蒲菜炒肉是山东济南非常有名的一道地方菜．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，再加入产自大明湖的蒲菜，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（　　）

A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加
B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

▼优质解答

答案和解析

A、炒肉片时，肉片的温度升高，内能增加，故A正确；
B、肉片外的淀粉糊可以减小液体的表面积，能够有效防止肉片里水分的蒸发，故B正确；
C、在炒肉片时，肉片内能增加主要通过热传递实现的，故C 错误；
D、附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动，故D正确；
本题要求选择不正确的，
故选：C

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