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蒲菜炒肉是山东济南非常有名的一道地方菜.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,再加入产自大明湖的蒲菜,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确

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蒲菜炒肉是山东济南非常有名的一道地方菜.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,再加入产自大明湖的蒲菜,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是(  )

A.在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加
B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C.在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过做功实现的
D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
▼优质解答
答案和解析
A、炒肉片时,肉片的温度升高,内能增加,故A正确;
B、肉片外的淀粉糊可以减小液体的表面积,能够有效防止肉片里水分的蒸发,故B正确;
C、在炒肉片时,肉片内能增加主要通过热传递实现的,故C 错误;
D、附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动,故D正确;
本题要求选择不正确的,
故选:C
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