本来细嫩水灵灵的蔬菜水果，入锅后没两下就变黄变蔫，令人猛然胃口毫无。蔬菜水果好看的色调一般 全是有益身体健康的抗氧化性物质产生的，因而掉色也代表着抗氧化性物质的毁坏。到底怎么炒菜才可以维持好看的颜色呢？技术专业主厨教你这几个常用招式：叶菜别放醋；豆类食品先淋油；鸭胗盐小水