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为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是（）A．蔬菜最好洗干净后再切B．炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可C．新鲜蔬菜应放在冰箱中储存D．把蔬菜放
题目详情
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是（ ）
A．蔬菜最好洗干净后再切
B．炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可
C．新鲜蔬菜应放在冰箱中储存
D．把蔬菜放在高压锅中焖煮
A．蔬菜最好洗干净后再切
B．炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可
C．新鲜蔬菜应放在冰箱中储存
D．把蔬菜放在高压锅中焖煮
▼优质解答
答案和解析
A．切后再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗衣后切可减少流失，是正确做法，故A错误；
B．加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，是正确的做法，故B错误；
C．低温能减少维生素C的流失，故C错误；
D．加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，故D正确．
故选D．
B．加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，是正确的做法，故B错误；
C．低温能减少维生素C的流失，故C错误；
D．加热烹调处理会让维生素C大幅度减少，故D正确．
故选D．
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