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蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有恒定的含氮量（约在14％－18％，质量分数），食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：I.蛋白质中的氮在强热和CuSO4 化学

) 2 SO 4 在凯氏定氮

（1）测定食品的蛋白质含量，常通过测定氮元素的含量来间接推算食品中蛋白质的含量．三鹿奶粉事件的发生，就是一些不法分子为了使奶粉中氮元素含量提高，造成蛋白质虚高，在奶粉中化学

素与氢元素的质量比为____

（5分）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。（1）实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量语文

3）材料用具: 相同浓度的标

根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%．现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验．（1）实验目的鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合语文

相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和

一道分析化学关于酸碱滴定法的题目食品中蛋白质百分含量的测定,是将按下法测得的N含量乘以因数6.25所得结果,称2.000g的蛋白质样品,用浓硫酸（以汞为催化剂）煮解,使有机氮转化为NH4HSO4, 化学

l/L HSO4溶液中.过量

轰动全国的“三鹿奶粉”事件，引起了人们对食品安全的重视．在目前蛋白质含量测定中，用的“凯氏测氮法”间接推算蛋白质含量，用此法不能区别奶制品中有无违规化学物质．在奶制品化学

氮量为66.6%，B．尿素、

通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试．“凯氏定氮化学

3═（NH4）2B4O7+5

奶粉中蛋白质含量的测定往往采用“凯氏定氮法”，其原理是：食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸化学

取一定量的固体样品奶粉，移入

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的原理和基本操作方法是什么?如题. 化学

（2009•滨湖区一模）蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的化学

氏定氮器中，在一定条件下完全

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