（2009•滨湖区一模）蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的

Question

（2009•滨湖区一模）蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量．
（1）准确称量1.0g某品牌奶粉置于凯氏定氮器中，在一定条件下完全反应，使奶粉蛋白质中的氮元素全部转化为（NH₄）₂SO₄．
（2）将（NH₄）₂SO₄与NaOH反应．写出发生反应的化学方程式：______．
再将生成的NH₃用硼酸（H₃BO₃）溶液完全吸收，发生的化学反应如下：2NH₃+4H₃BO₃=（NH₄）₂B₄O₇+5H₂O，（NH₄）₂B₄O₇属于______类物质（填酸、碱、盐或氧化物）．
（3）用溶质质量分数为0.365%的盐酸与（NH₄）₂B₄O₇完全反应，消耗盐酸的质量为20.0g，反应的化学方程式如下：
（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O=2NH₄Cl+4H₃BO₃ ；则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为______．若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，此奶粉中蛋白质的质量分数为______．
凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单．但在2008年“三鹿奶粉事件”中，却暴露出了这种方法的缺点．你认为其缺点是______．
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42472433}

Answer 1

答：（2）（NH₄4）₂2SO₄4可以与NaOH反应，化学方程式为：（NH₄4）₂2SO₄4+2NaOH=Na₂2SO₄4+2NH₃3↑+H₂2O，
盐：电离时生成金属阳离子（或NH4）和酸根离子的化合物，叫盐．所以（NH₄4）₂2B₄4O₇7属于盐．
故答案为：：（NH₄4）₂2SO₄4+2NaOH=Na₂2SO₄4+2NH₃3↑+H₂2O，盐
（3）设消耗20g盐酸需要（NH₄4）₂2B₄4O₇7中的N元素x，则
（NH₄4）₂2B₄4O₇7+2HCl+5H₂2O=2NH₄4Cl+4H₃3BO₃
3
28          73
x           20×0.365%
(28)/(73)=(x)/(20×0.365%)
解得x=0.028g
根据题意可知，该奶粉中的N元素都转化为了（NH₄）₂B₄O₇中的N元素，即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=(0.028)/(0.16)=0.175g，
所以此奶粉中蛋白质的含量=(0.175)/(1)×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量．可见该方法有局限性，若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量．
故答案为：0.028g    17.5%    缺点：若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量． (28)/(73)282828737373=(x)/(20×0.365%)
解得x=0.028g
根据题意可知，该奶粉中的N元素都转化为了（NH₄）₂B₄O₇中的N元素，即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=(0.028)/(0.16)=0.175g，
所以此奶粉中蛋白质的含量=(0.175)/(1)×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量．可见该方法有局限性，若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量．
故答案为：0.028g    17.5%    缺点：若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量． (x)/(20×0.365%)xxx20×0.365%20×0.365%20×0.365%
解得x=0.028g
根据题意可知，该奶粉中的N元素都转化为了（NH₄4）₂2B₄4O₇7中的N元素，即1.0g奶粉中含N元素的质量为0.028g
又因为蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，所以含0.028gN元素的蛋白质的质量=(0.028)/(0.16)=0.175g，
所以此奶粉中蛋白质的含量=(0.175)/(1)×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量．可见该方法有局限性，若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量．
故答案为：0.028g    17.5%    缺点：若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量． (0.028)/(0.16)0.0280.0280.0280.160.160.16=0.175g，
所以此奶粉中蛋白质的含量=(0.175)/(1)×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量．可见该方法有局限性，若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量．
故答案为：0.028g    17.5%    缺点：若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量． (0.175)/(1)0.1750.1750.175111×100%=17.5%
因为此方法是让蛋白质中的N原素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量．可见该方法有局限性，若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量．
故答案为：0.028g    17.5%    缺点：若奶粉中含有其他含氮化合物，则无法准确测出蛋白质含量．