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酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒（醪糟）在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌（）A．乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌B．醋酸菌、酵母菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌C 语文

在泡菜酸奶制作过程中，都离不开乳酸菌，原因是（）A.乳酸菌含有的酶能够把无机盐转化为乳酸B.乳酸菌含有的酶能够把蛋白质转化为乳酸C.乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳语文

平和名泡菜--“芦溪咸菜”是我市人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制的过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐．某学校课外探究小组为了了解泡菜在腌制过程中语文

别加入0.6千克经过杀菌处理

家庭泡菜的制作过程：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．请回答下列问题：（1）加入蔬菜前要语文

避免杂菌污染，向泡菜坛中加入

腐乳、泡菜等是家庭中常见的腌制品，味道鲜美、便于保存．如图1、2是腐乳、泡菜的制作过程．（1）图1的a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是．现代的腐乳生产是在严格的无语文

道鲜美，易于消化吸收，原因是

某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：（1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满语文

皮，这层皮实际上是微生物的_

某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：（1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满语文

的皮，这层皮实际上是微生物的

某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：（1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满语文

皮，这层皮实际上是微生物的

回答下列关于泡菜制作的问题：（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其发酵过程中会产生多种酸，其中主要是，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与语文

料。（2）盖好坛盖后，须

请回答下列有关发酵食品制作的问题：（1）在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是．（2）在制作腐乳过语文

，这样可以避免其他菌种的污染

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