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蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有恒定的含氮量（约在14％－18％，质量分数），食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：I.蛋白质中的氮在强热和CuSO4 化学

) 2 SO 4 在凯氏定氮

2008年9月11晚,中国卫生部指出近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例,调查发现患儿多有食用添加三聚氰胺[C3N3(NH2)3]的奶粉。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测化学

含量偏高，从而使劣质食品通过

凯氏定氮法中用硼酸（H3BOx）等试剂进行蛋白质含氮量的测定，硼酸中硼元素的化合价是+3价，则X的值是（）A．1B．2C．3D．6 化学

凯氏定氮法是蛋白质经典测定法，其原理是通过测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量．氮在蛋白质中的平均含量为16%；奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g奶粉含蛋白质不少于18.5g．化学

的蛋白质含量是否符合国家标准

凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下：①样品处理：准确称取奶粉试样1.000g置于烧瓶中，加入足量不含氮元素的试剂A，一定条件下充分反应，产物用水溶解并冷却后全部转移至100mL 化学

足量NaOH溶液，塞好进样口

轰动全国的“三鹿奶粉”事件，引起了人们对食品安全的重视．在目前蛋白质含量测定中，用的“凯氏测氮法”间接推算蛋白质含量，用此法不能区别奶制品中有无违规化学物质．在奶制品化学

氮量为66.6%，B．尿素、

生化老师在说凯氏定氮法测定蛋白质中氮含量的时候还说了一种方法,叫硝化法.求硝化法测定的具体机理!具体.跪谢. 化学

25mg酶制法于25ml水中,取0.1ml酶液,用凯氏定氮法测得N元素0.2mg,请问1g酶制剂中蛋白质有多少? 化学

求关于酶的活力数比活力称取30mg蛋白酶制剂,配置成60ml酶液.从中取出0.1ml,以酪蛋白为底物,用Folin-酚法测定酶活力,得知每小1000mg酪氨酸；另取2ml酶液,用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.15mg,若以每其他

（1）1g酶制剂中所含的活力

取25mg的蛋白酶粉配制成25ml酶液,从中取出0.1ml,以酪蛋白为底物用Folin-酚比色法测定酶活力,结果表明每小时产生1500μg酪氨酸.另取2ml酶液,用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg.若以每分钟产生1μg酪语文

A、1ml酶液中蛋白的含量及

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