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豆腐坯用食盐腌制，其作用是①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶[]A．①②③B．②③④C．①③
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| 豆腐坯用食盐腌制，其作用是 ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 |
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| A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④ |
▼优质解答
答案和解析
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