以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（）A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸C.新鲜蔬
以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（ ）
A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B. 乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
C. 新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低
D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
B、乳酸菌是厌氧菌，其不能在有氧的环境下大量繁殖，其发酵产生乳酸需要在无氧条件下，B错误；
C、新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低，C正确；
D、泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，D正确．
故选：B．
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