生物技术与我们的生活息息相关（1）制作酸奶要用的微生物是，对应的发酵技术是乳酸发酵；与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是．（2）一瓢面粉，半包酵母和适量糖，用清水调匀揉和

Question

生物技术与我们的生活息息相关
（1）制作酸奶要用的微生物是___，对应的发酵技术是乳酸发酵；与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是___．
（2）一瓢面粉，半包酵母和适量糖，用清水调匀揉和，放置到温暖的地方，面团会膨胀，是因为发酵过程中产生了___气体．用温开水而不用滚开的热水将酵母化开的原因是___．某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的馒头有些酒味，你认为可能的原因是酵母菌在___条件下，将糖转化成酒精．
（3）果脯、腊肉和鱼干是通过减少食品中的含水量，来抑制___的生长、繁殖，从而延长食品的保质期．

Answer 1

（1）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．与利用酒曲酿酒相关的发酵技术是酒精发酵...