某生物研究性学习小组把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组的成员之一，任务是鉴定真假脱脂奶粉。（1）搜集资料。全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖（添加剂）

Question

某生物研究性学习小组把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组的成员之一，任务是鉴定真假脱脂奶粉。

（1）搜集资料。全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖（添加剂）等成分，脱脂奶粉的特点是高蛋白、低脂肪。而市场上的假冒脱脂奶粉通常有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

（2）鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉的方法是：将采集的________配成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴________，观察颜色变化。

（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法是：将采集的________和________分别配成适当浓度的溶液，加入A、B两支试管中，向两支试管中滴加2～3滴________，比较两支试管中的颜色变化。

（4）结果分析：

①如果（2）中颜色________，证明被检测的奶粉中________，不变色则证明被检测的奶粉中________。

②如果（3）中两支试管颜色对比________，如果A试管颜色比B试管________。

由此可鉴定“脱脂奶粉”是否为合格的脱脂奶粉。

Answer 1

答案：解析： 　　（2）脱脂奶粉　碘液 　　（3）脱脂奶粉　脂肪　苏丹Ⅲ（或Ⅳ）染液 　　（4）变蓝　含有淀粉　不含淀粉 　　相差不大，则说明检测的奶粉中含有脂肪，不是脱脂的 　　浅很多，说明检测的奶粉中脂肪的含量很少