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制作面包时有一道工序叫做“发面”即往面团里放一些干酵母粉用温水调和，然后放在大锅里再盖上锅盖，盖上锅盖的主要原因是（）A．需防止光照B．需隔绝空气C．需防止面包香味散
题目详情
制作面包时有一道工序叫做“发面”即往面团里放一些干酵母粉用温水调和，然后放在大锅里再盖上锅盖，盖上锅盖的主要原因是（ ）
A．需防止光照
B．需隔绝空气
C．需防止面包香味散失
D．需防止水分蒸发
A．需防止光照
B．需隔绝空气
C．需防止面包香味散失
D．需防止水分蒸发
▼优质解答
答案和解析
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，盖上锅盖的主要原因是隔绝空气．可见B符合题意．
故选：B
故选：B
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