茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱,可以在氧化酶的催化作用下被氧化,氧化的茶多酚使茶叶变红.根据这一原理,人们制作出绿茶,红茶,乌龙茶等品种的茶叶,请回答：1.茶多酚最可能

Question

茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱,可以在氧化酶的催化作用下被氧化,氧化的茶多酚使茶叶变红.根据这一原理,人们制作出绿茶,红茶,乌龙茶等品种的茶叶,请回答：
1.茶多酚最可能存在于植物细胞的（ ）（填细胞结构）中,该结构有（）层膜.
2.医学研究表明,茶叶中茶多酚能提高超氧化物歧化酶的活性,有利于机体对自由基脂质氧化物的清除,故有较强的抗衰老作用.人的细胞衰老最终反映在细胞的（）,（）和（）发生了变化.
3.在制作绿茶工艺中,有一道工序是迅速将温度提高到70摄氏度左右,目的是（）.
4.再制作红茶时,需将茶叶保持在30-40摄氏度范围内发酵一段时间,其原理是（）,从而使茶叶变成红褐色.
5.乌龙茶是一种半发酵的茶,即茶叶边缘为红色,中间为绿色,试推测在制作乌龙茶的过程中,其关键步骤是（）.

Answer 1

回答阁下问题：
1、液泡、一；
2、遗传物质、代谢能力、物质运输功能
3、让氧化酶失活
4、让氧化酶处于最适温度
5、对茶叶中部进行部分集中快速加热
解析：
1、红茶制作最重要是要让氧化酶和茶多酚结合,但是在正常情况下茶多酚和氧化酶是分开的,因此可以猜想它们之间有膜结构存在.由于氧化酶存在于细胞质中,所以茶多酚很有可能是存在于液泡中,这样液泡膜就存在于它们之间,将他们分开.液泡膜是单层生物膜；
2、衰老细胞的特征有：
----细胞膜通透性变小,导致物质的运输功能降低；
----细胞质水分减少,导致细胞萎缩,体积变小,代谢变慢；
----细胞质酶活性下降,导致代谢下降,物质的合成与分解速率减慢（如：色素沉积,黑色素合成减少）；
----细胞核增大,染色质皱缩,颜色加深,导致基因的调控与表达受阻,代谢减慢；
3、迅速将温度提高到70摄氏度,会导致氧化酶的活性消失而失去催化茶多酚的功能,因此茶叶将保持绿色.因为在制作茶叶过程中膜的选择透过性已经随着叶肉细胞的死去而消失,所以这个方法就能保证在茶多酚没有膜保护的情况下不被催化；
4、30-40摄氏度应该是氧化酶的最适温度,这样当其与茶多酚接触时,催化效率最高（当然,为了使氧化酶能与茶多酚接触,之前要对叶子进行碾碎,破坏膜结构）；
5、中间保持绿色,边缘被氧化而成红色,说明中间的氧化酶已经失活,这就需要对叶子的中部进行集中快速加热,边缘的温度较低而酶仍未失活,所以能继续催化茶多酚!