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戚风蛋糕蛋白与蛋黄糊搅拌的时候蛋白有点一块快的这是正常的吗最后还是会可以搅拌均匀的
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戚风蛋糕 蛋白与蛋黄糊搅拌的时候 蛋白有点一块快的 这是正常的吗 最后还是会可以搅拌均匀的
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答案和解析
本来达到蛋白定性发泡就是硬度很大的.你把蛋白挖进蛋黄糊,蛋黄糊是膏状,就会产生一块一块的.你要觉得不太均匀就继续切拌吧··没均匀纯粹心理问题.（不过千万不要消泡了··）
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