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“四川泡菜”闻名全国．制作泡菜的坛子口必须加水密封，主要目的是（）A．营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵B．防止营养流失C．防止空气对流，抑制细菌的繁殖D．阻止尘埃进入
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“四川泡菜”闻名全国．制作泡菜的坛子口必须加水密封，主要目的是（ ）A．营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
B．防止营养流失
C．防止空气对流，抑制细菌的繁殖
D．阻止尘埃进入
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见A符合题意．
故选：A
故选：A
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