关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）A.含抗生素的牛奶更容易发酵B.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化C.温度越高，制作酸奶需要的时间越长D.所有物质都装瓶后再加热灭
关于酸奶的制作，下列说法正确的是（ ）
A. 含抗生素的牛奶更容易发酵
B. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
C. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长
D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
B、酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，B正确；
C、乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时，制作酸奶需要的时间最短，C错误；
D、消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误．
故选：B．
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