有这样一个实验，把一片片的马铃薯放入不同浓度的蔗糖溶液中，下面的表格显示实验的结果．蔗糖溶液的浓度（%）马铃薯质量的变化（%）5+710+315+120-625-10（1）导致马铃薯质量增加或减少

Question

有这样一个实验，把一片片的马铃薯放入不同浓度的蔗糖溶液中，下面的表格显示实验的结果．

蔗糖溶液的浓度（%）	马铃薯质量的变化（%）
5	+7
10	+3
15	+1
20	-6
25	-10

（1）导致马铃薯质量增加或减少过程的生物学名称叫做___．
（2）请估计当马铃薯的质量增加5%时，蔗糖溶液的浓度应该为___．
（3）与马铃薯细胞浓度最为接近的蔗糖溶液浓度是___．
（4）请解释为什么一些马铃薯片的质量会增加，而有些马铃薯片的质量会减少？___．
（5）上表中马铃薯质量的改变用“%”来表示，而不用“克”来表示，其目的是___．
（6）上表中能引起细胞质壁分离的蔗糖溶液浓度是___．

Answer 1

（1）渗透作用指水分子等溶剂分子通过半透膜从低浓度运输到高浓度的扩散，导致马铃薯质量增加或减少过程的生物学名称叫做渗透作用．
（2）根据表格中数据，蔗糖溶液的浓度为5%时，马铃薯的质量增加7%；蔗糖溶液的浓度为10%时，马铃薯的质量增加3%，所以当马铃薯的质量增加5%时，蔗糖溶液的浓度应该为（10%+5%）÷2=7.5%．
（3）马铃薯的质量变化最小时对应的蔗糖溶液的浓度为15%，说明此时蔗糖溶液浓度与马铃薯细胞浓度最为接近．
（4）当蔗糖溶液浓度低于马铃薯细胞液的浓度时，细胞吸水，质量增加；当蔗糖溶液浓度高于马铃薯细胞液的浓度时，细胞吸水，质量减小．因此，在不同浓度的蔗糖溶液中，一些马铃薯片的质量会增加，而有些马铃薯片的质量会减少．
（5）上表中马铃薯质量的改变用“%”来表示，而不用“克”来表示，其目的是便于马铃薯间直接公平地比较．
（6）当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，即发生了质壁分离．所以上表中能引起细胞质壁分离的蔗糖溶液浓度是20%和25%．
故答案为：
（1）渗透作用
（2）7.5%
（3）15%
（4）当蔗糖溶液浓度低于马铃薯细胞液的浓度时，细胞吸水，质量增加；当蔗糖溶液浓度高于马铃薯细胞液的浓度时，细胞吸水，质量减小．
（5）便于马铃薯间直接公平地比较
（6）20%、25%