臭豆腐制作过程中,发生了那些化学反应最好是有化学公式,详细点

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臭豆腐制作过程中,发生了那些化学反应
最好是有化学公式,详细点

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答案和解析

2(C6H10O5)n＋nH2O nC12H22O11
C12H22O11＋H2O C6H12O6
臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐,然后接人毛霉菌种发酵.臭豆腐都是在夏天生产的,此时发酵温度高,豆腐中的蛋白质分解比较彻底.蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解,产生了少量的硫化氢气体.硫化氢有刺鼻的臭味,因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味.

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