（2013•临沂一模）如图为某工厂设计的芦柑加工工艺流程，请分析回答：（1）为提高出汁率，过程②可使用酶处理，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、酶，为提高该酶的

Question

（2013•临沂一模）如图为某工厂设计的芦柑加工工艺流程，请分析回答：

（1）为提高出汁率，过程②可使用______酶处理，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、______酶，为提高该酶的利用率常采用______技术；过程③常常接种的菌种是______，并且需要严格控制氧分压．
（2）芦柑果皮可用来提取香精油，过程④最好采用的方法是______法．为提高出油率，材料需经过石灰水______处理，然后漂洗
（3）现获得一株无子突变芦柑，研究人员要在较短时间内获得大量突变植株，最好采用______的方法，该过程中需要对外植体进行______处理．在上述过程中，所用到的培养基及器材都需要严格灭菌，工作台需要用______擦拭．培养基中除基本营养成分之外，还需要添加______．

Answer 1

（1）果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层，使得榨取果汁更容易，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，固定化酶能提高该酶的利用率；制备果酒的菌种是酵母菌．
（2）芦柑精油主要存储在芦柑皮部分，一般采用压榨法，为了提高出油率，需要将芦柑皮干燥去水，并用石灰水浸泡．
（3）在较短时间内获得大量突变植株，最好采用植物组织培养的方法，对外植体进行消毒处理．工作台需要用70%酒精擦拭．培养基中除基本营养成分之外，还需要添加植物激素．
故答案为：（1）果胶酶  果胶分解酶 果胶酯酶   固定化酶   酵母菌
（2）压榨法  石灰水
（3）植物组织培养   消毒  70酒精   植物激素