蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭?坊间有两种做法，但大多数是先炒蛋，炒饭，然后混合。但是有一首歌叫《蛋炒饭》（庾澄庆），他唱到：“蛋炒饭，饭要粒粒分开，还要粘着蛋。”我觉得，就

Question

蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭?
坊间有两种做法，但大多数是先炒蛋，炒饭，然后混合。
但是有一首歌叫《蛋炒饭》（庾澄庆），他唱到：“蛋炒饭，饭要粒粒分开，还要粘着蛋。”
我觉得，就“粘着蛋”来讲，应该是后放蛋。即将米饭炒好，加入生鸡蛋。

Answer 1

朋友：你好！ 这里将做蛋炒饭的方法与你分享。具体做法如下：
米饭要用前一天做好的，不要用当天的，作米饭的时候水不要放多了，但也不要夹生。蛋炒饭有两种作法，一个是先放蛋，一个是后放蛋，不过蛋都要先打成蛋液。
蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃多一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味)，油热了倒蛋液，倒的同时搅动，不要让蛋结成一大块，等蛋都差不多熟了再放米饭，炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开)，加盐味再在出锅前洒点葱花就行了。这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮。还有就是先用葱爆锅，再把米饭放里炒，炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动，这样就是蛋包着米的蛋炒饭。我个人还是喜欢前一种。
以上回答希望能够帮助你。