关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是（）A.清水和盐的比例为4：1B.发酵时间长短受室内温度影响C.泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的D.发酵过程需向坛中补充水
关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是（ ）
A. 清水和盐的比例为 4：1
B. 发酵时间长短受室内温度影响
C. 泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
D. 发酵过程需向坛中补充水
B、温度影响酶的活性，故发酵时间长短受室内温度影响，B正确；
C、泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的，以防止空气进入，C正确；
D、发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态，D错误．
故选：D．
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