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关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是（）A．清水和盐的比例为4：1B．发酵时间长短受室内温度影响C．泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的D．发酵过程无需向水槽中补充水
题目详情
关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是（ ）
A．清水和盐的比例为4：1
B．发酵时间长短受室内温度影响
C．泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
D．发酵过程无需向水槽中补充水
A．清水和盐的比例为4：1
B．发酵时间长短受室内温度影响
C．泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
D．发酵过程无需向水槽中补充水
▼优质解答
答案和解析
A、制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，A正确；
B、温度影响酶的活性，故发酵时间长短受室内温度影响，B正确；
C、泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的，以抑制杂菌污染，C正确；
D、发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态，D错误．
故选：D．
B、温度影响酶的活性，故发酵时间长短受室内温度影响，B正确；
C、泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的，以抑制杂菌污染，C正确；
D、发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧状态，D错误．
故选：D．
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