单硬脂酸甘油酯是不是氢化植物油莺歌芝麻酱的配料上有“食品添加剂（乳化剂（471））”字样,查了下说是单硬脂酸甘油酯,不知道是不是就是氢化植物油.还有（乳化剂（471）确实是单硬脂

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单硬脂酸甘油酯是不是氢化植物油
莺歌芝麻酱的配料上有“食品添加剂（乳化剂（471））”字样,查了下说是单硬脂酸甘油酯,不知道是不是就是氢化植物油.还有（乳化剂（471）确实是单硬脂酸甘油酯吗?如果不是,是什么东东呢?有无害处?

▼优质解答

答案和解析

不是.
单硬脂酸甘油酯（又称单甘脂）,以前是用硬脂酸和甘油来酯化反应生成,现在大多用氢化油来替代硬脂酸了.
正规厂家出厂的氢化油都是用植物油（主要是棕榈油）来氢化的,甘油也有产自棕榈油.
单硬脂酸甘油酯有分工业级和食品级,用作食品添加剂的一般是食品级.你在一些冰淇淋雪糕的配料上也能看到这个成分.
所以正规厂家产的单甘脂,一般无害.

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