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泡菜亚硝酸盐杂谈

许多人觉得酸菜，甚至腌渍食品是废弃物食品，对身心健康有不好影响，乃至能够造成癌症，其原因取决于在其中带有亚硝酸盐和亚硝酸钠，客观事实是不是确实这般? 最先认识一下亚硝酸钠亚硝酸钠关键指亚硝酸钠，亚硝酸钠为乳白色至

泡菜中的亚硝酸盐

泡菜中的亚硝酸盐有何危害，怎么预防那伤、依然痛问：2015-01-09 14:47:31 我要回答

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测语文

生物-生物技术实践泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴．但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用．某校自然科学课外研究小组为语文

，分别加入等量的新鲜蔬菜；②

泡菜是人们喜爱吃的一种食物，但经研究发现泡菜中含有一种亚硝酸盐（NaNO2），过多食用不利于人体健康，根据所学知识判断NaNO2中，氮元素的化合价为（）A.+3B.+2C.-2D.+5 化学

制作泡菜并检验亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（）A.蒸馏水B.氢氧化钠C.亚硝酸钠D.氢氧化铝语文

在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是（）a．纸层析法b．比色法c．显微镜观察法d．斐林试剂e．双缩脲试剂f．对氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸语文

iD. b f g

下列实验使用方法使用错误的是（）A.“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”活动中，可用光电比色法进行亚硝酸盐含量测定B.“制作并观察植物细胞有丝分裂的临时装片”活动中，可用高语文

吸附法进行α-淀粉酶的固定化

检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是()A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤B．先加入氢氧化钠，再加语文

D ．先加入氢氧化

以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（）A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸C.新鲜蔬语文

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