泡菜中的亚硝酸盐

那伤、依然痛问：2020-01-09 14:47:31

泡菜中的亚硝酸盐有何危害，怎么预防

那伤、依然痛问：2015-01-09 14:47:31

我要回答

我们一家人都很喜欢吃酸菜，家里有很多泡菜坛，有时会泡一些新鮮的蔬菜水果进来，随后第二天捞出吃。可是听闻酸菜中有很多的亚硝酸钠，应该怎么办呢？

BT知识网网编解释：

亚硝酸钠假如摄取过多得话，是可能造成中毒了状况产生的。并且酸菜中的亚硝酸盐亚成份是很高的，长期性吃还可能会造成病变，造成致癌物等，因此，在平常一定要少吃如酸菜、罐装食品和隔夜菜这种亚硝酸钠多的食材。

要想防止酸菜中的亚硝酸钠伤害，那麼就需要尽量避免亚硝酸钠的转化成。许多 人到酸菜的情况下，都是挑选嫩一点的位置来泡，觉得那般口味更强。实际上，越嫩的蔬菜水果中，本身的亚硝酸钠成分就越高，再历经泡菜坛发醇，其亚硝酸钠的成分高些。因此，在酸菜的情况下要挑选成熟情况高的蔬菜水果。

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